Gulaş nedir, nereye aittir? Gulaş nasıl yapılır? Gulaş tarifi!

Macaristan'ın geleneksel ve besleyici et yemeği gulaş, soğuk kış günlerinde sıcacık bir lezzet sunar. Gulaşın içeriği, hazırlanışı ve mutfak sırları hakkında detaylı bilgiler haberimizde yer alıyor...

Gulaş Nedir? Hangi Ülkeye Aittir?

Gulaş, kökeni Macaristan’a dayanan ve genellikle dana etiyle yapılan bir yemektir. Adı, Macarca’da “sığır güden kişi, çoban” anlamına gelir. Gulaş, sulu bir haşlama yemeği olarak bilinir ve et ile sebzelerin birleşimiyle hazırlanır. Gulaş, Macar mutfağının en bilinen ve en eski yemeklerinden biridir. Macaristan’ın ulusal yemeği olarak kabul edilir.

Gulaş Nasıl Yapılır? Malzemeleri Neler?

Gulaş yapmak için gereken malzemeler şunlardır:

1 kg dana kuşbaşı et
3 adet soğan
3 diş sarımsak
4 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
200 ml domates püresi
1 litre su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı mercanköşk
1 adet defne yaprağı

Gulaş yapılışı ise şöyledir:

Tereyağı tencerede eritilir ve doğranmış soğanlar eklenir. Soğanlar pembeleşene kadar kavrulur.
Ardından doğranmış sarımsaklar eklenir ve birkaç dakika daha kavrulur.
Kuşbaşı etler eklenir ve suyunu çekene kadar pişirilir.
Baharatlar, mercanköşk, defne yaprağı ve domates püresi ilave edilerek karıştırılır.
Su eklenir ve yavaşça un ilave edilir, topaklanmaması için karıştırılır.
Tencere kapatılarak bir taşım kaynatılır ve sonra kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirilir.
Sıcak olarak servis edilir.

Gulaş Yemeğinin Püf Noktaları Neler?

Gulaş yemeğinin lezzetini artırmak için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. Bunlar şunlardır:

Gulaş yemeğinde etin iri doğranması önemlidir. Küçük parçalar halinde doğranan et, pişerken dağılabilir ve yemeğin kıvamını bozabilir.
Gulaş yemeğinde kullanılan baharatların en önemlisi kırmızı toz biberdir. Macaristan’da özel olarak üretilen ve “paprika” adı verilen kırmızı toz biber, gulaş yemeğine kırmızı rengini ve acı tatlı aromasını verir. Eğer bulabilirseniz, paprika kullanmanızı tavsiye ederiz. Bulamazsanız, normal kırmızı toz biber de işinizi görecektir.
Gulaş yemeğinde un kullanmak, yemeğin kıvamını koyulaştırmak için bir yöntemdir. Ancak unu direkt olarak tencereye eklemek yerine, bir kasede su ile karıştırarak eklemek daha iyi olacaktır. Böylece unun topaklanması önlenir ve yemeğe daha iyi dağılır.
Gulaş yemeğine isteğe bağlı olarak patates, havuç, bezelye gibi sebzeler de eklenebilir. Bu şekilde yemeğin besin değeri ve lezzeti artar. Sebzeleri eklemek için, etler yumuşamaya başladıktan sonra, küçük küçük doğrayarak tencereye ilave edebilirsiniz.