Kobe eti nedir ? Neden pahalı ve değerlidir ? Nasıl pişirilir ?

Sadece Japonya'nın Wagyu bölgesinde üretilen Kobe eti, dünyanın en özel ve lüks içinde hazırlanan et çeşidi. Son dönemlerde o kadar popüler bir hal aldı ki birçok taklidi de yapılmaya başlandı. Bu yüzden Japonya'da bulunan Kobe Eti Derneği, her yıl nereye ve ne kadar et gönderdiğini internet sitesi üzerinden açıklıyor.

KOBE ETİ NEDİR?

Kobe eti, Japonya'nın Hyōgo prefektörlüğünde yetiştirilen Tajima sığırından elde edilen bir ettir. Tadı, hassasiyeti, yağlı ve iyi damarlı dokusuyla pahalı ve değerli bir ettir. Kobe eti, biftek, sukiyaki, shabu-shabu, sashimi ve teppanyaki olarak hazırlanabilir.

Wagyu bölgesinde yetiştirilen hayvanların iyi et üretmesinin en önemli nedeni, bölgedeki ot yapısının çok iyi olmasından kaynaklıdır. Muazzam şekilde beslenen hayvanlar, üstelik doğdukları günden beri bağlanmadan serbest bir şekilde yaşarlar.Hareket sınırlaması olmayan hayvanlar, keyifli bir hayat yaşıyorlar.

Günde 3 öğün beslenen hayvanlara yemek sonrası masaj yapılıyor. Sığırlara günde yaklaşık olarak 20 litreye yakın arpa suyu içiriliyor. Bunun sonucunda hayvanların kas sistemi son derece sağlıklı. Hareket sınırlamaları olmadığı ve düzenli beslendikleri için kas sistemleri muazzam ve sinir yapıları çok çok az.Kobe etini diğer et çeşitlerinden farklı kılan şey ise tam olarak şudur; yağ dokusunun etin çevresini değil, etin iç kısmına ince yağ damarları halinde nüfuz etmesi. Bu şekilde et çok daha yumuşak, ve lezzetli bir aromaya sahip oluyor.

KOBE ETİ ELDE ETMEK İÇİN HAYVANLAR BİRAYLA BESLENİYOR MU?

Özellikle yaz aylarında hayvanların iştahı azaldığı için kimi üreticiler birayla besleyebiliyor. Ancak asıl besin kaynakları arpa, buğday lifi ve özel otlar. Hayvanlara özel olarak her gün sakeyle de masaj yapılıyor.

KOBE ETİ FİYATI NE KADAR?

Özel bir şekilde hazırlanan kobe etinin bir kilogram fiyatının 4 bin TL olduğu söyleniyor.

KOBE ETİ NASIL PİŞİRİLMELİ?

Yağlı bir et olduğu için uzun süre ve yüksek ateşte pişirilmesi önerilmiyor. Kızgın tavada kısa sürede pişirince lezzeti tam kıvamında olacaktır.