MasterChef bu kez Malatya'da! Malatya'nın lezzeti Patlıcan Tava Tarifi

MasterChef bu bölümünde yarışmacıları Malatya'ya götürüyor ve Malatya'nın ünlü geleneksel lezzeti Patlıcan Tava yapılıyor. Vatandaşlar ise bu bölümde yapılacak olan Patlıcan Tava Tarifini merak edip araştırmaya başladı. Hadi gelin hep beraber patlıcan tava nasıl yapılır bakalım.

Patlıcan Tava (Malatya) Tarifi İçin Malzemeler
2 kilo patlıcan
1 kilo yeşil biber
3 adet soğan
1 kilo kuşbaşı et
Yarım kilo domates
Yarım yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
Yarım yemek kaşığı tereyağı
Sıvı yağ
Tuz
Karabiber, pul biber (isteğe bağlı)

Patlıcan Tava (Malatya) Tarifi Nasıl Yapılır?

Öncelikle etimizi düdüklüye alarak etlerimizin iyice pişmesini sağlamalıyız ve suyu da bize lazım olacak.
Ardına patlıcanları temizleyip şerit şeklinde yanlarından soyulur.
Bütün patlıcanları küçük küp küp doğrayıp derin bir kapta tuzlu suya alınır.
Patlıcanlar orada beklerken biberleri yıkayıp içindeki çekirdekler çıkartılarak onlar da patlıcanı doğradığınız büyüklükte doğranarak bir kenara alınır.
Kızartma tencerenize sıvı yağ doldurarak onun kızması beklenir.
Kızan yağa biberler atılarak kızarmaya bırakılır.
O sırada domatesleri yıkayıp küp küp doğranır oda derin bir kaba alınarak kenara alınır.
Biberler pişene kadar hepsi kızartılır ve havlu peçete üzerine alınarak yağının çekmesini sağlayın.
Soğanları soyarak küp küp doğrayıp derin bir tencereye alınarak kavrulur.
Pembeleşen soğana önce domates ve biber salçası eklenerek kokusu çıkana kadar pişirilir.
Daha sonra pişen ve suyu süzülen etiniz bırakılarak biraz daha kavrulur.
Ardına domatesler eklenerek domateslerin iyice pişmesi beklenir.
Tereyağı, tuz, kırmızı biber ve karabiber kararında eklenir ve üzerine et suyundan 2 kepçe ilave edilir. Bir kaşım kaynatılarak altı kapatılır.
Patlıcan işlemimiz kaldı sadece patlıcanlarda süzülerek onlarda kızartılır ve havlu peçete üzerine alınır.
İşlem sonu fırın tepsisine önce patlıcanlar serilir, daha sonra biberler ardına sosu eşit paylaştırılır.
180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir aman yakmayın gözünüz fırında olsun.

Afiyet olsun.

Kaynak: Yemek Fikri