Ramazanın 12. günü için iftar menüsü

Ramazanın 12. günü sizler için hazırladığımız iftar menüsü...

Herkese hayırlı Ramazanlar..

Kırmızı Biber Çorbası

Kırmızı Biber Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

4 adet kırmızı biber 3 adet domates 3 yemek kaşığı un( tepeleme) 2-3 diş sarımsak 8-9 yemek su bardağı su (veya et suyu) Tuz Karabiber Tereyağı Zeytin yağı Yarım limon suyu Üzeri için kaşar peyniri

Kırmızı Biber Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

Biber ve domatesi yıkayıp tavada veya ızgarada közlüyoruz. Un ve yağları tencereye alıp unun kokusu çıkıncaya kadar kavuruyoruz. Közlenen domatesi ve biberi temizleyip doğruyoruz. Bunları da tencereye alıyoruz. Üzerine suyu ilave ediyoruz. Sarımsakları da bütün olarak katıyoruz. Kaynayıncaya kadar karıştırıyoruz. Tuz, karabiber ve limon suyunu katıp 20-25 dakika kadar kaynattıktan sonra pürüzsüz oluncaya kadar blenderden geçiriyoruz. Rendelenmiş kaşar peyniri ile servis ediyoruz.

Sultan Kebabı

Sultan Kebabı Yapımı Tarifi'nin Malzemeleri

2 yufka 500 gram kuşbaşı et 2 patlıcan 2 patates 2 havuç 2 kuru soğan 1 su bardağı haşlanmış veya konserve bezelye 1, 5 çorba kaşığı domates salçası İsteğe bağlı 1 çorba kaşığı tereyağ Tuz, karabiber, kekik

Üzerine beşamel sos için;

2 kaşık tereyağ 3 kaşık un 2 bardak süt Tuz Kaşar rendesi

Sultan Kebabı Yapımı Tarifi'nin Yapılışı

Patlıcanları küçük küçük doğrayıp tuzlu suda dinlendiriyoruz. Yağda kızartıp kenara alıyoruz. Patatesi havucu küp küp doğrayıp haşlıyoruz. Etleri tavaya alıyoruz. Suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz. Benim etim yağsızdı o nedenle 1 kaşık tereyağ ekleyip pişirdim. Etiniz yağlıysa yağa gerek yok. Üzerine doğranmış soğanları ekleyip soğanlar yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Salçayı ekleyip kapağını kapatıp kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz. Haşlanmış patates havuç bezelye ve kızarmış patlıcanı ekliyoruz. Kısık ateşte pişmeye devam ederken bir yandan beşamel sosu yapıyoruz. Yağı unu tencerede unun kokusu çıkana kadar kavurup yavaş yavaş sütü ekliyoruz. Kıvamı koyulaşınca göz göz olunca tuzunu ekleyip kapatıyoruz. Ete baharatları tuzu ekliyoruz. Eti kontrol edip pişmişse altını kapatıyoruz. Kaseye çeyrek yufka seriyoruz. Bu ölçüde büyük kaseyle 6 tane çıkıyor. Küçük kase olursa sayı artar. Biraz yanlardan koparıp tabanı iki kat yapıyoruz. İçine etli harçtan koyup kenarlardan kapatıyoruz. Tepsiye ters çevirip diziyoruz. Hepsini dizip üzerlerine beşamel sos döküp 190 derecede yufkalar kızarana kadar pişiriyoruz. Son 5 dakikada üzerlerine rendelenmiş kaşar eklıyoruz. Kaşarlar kızarınca servise hazır. Afiyet olsun.

Soğan Sarması

Malzemeler;

Büyük boy ve düzgün 7-8 soğan 300 gram kıyma 1 bardak pirinç 1 kaşık domates salçası 1 kaşık biber salçası Yarım çay bardağı sıvayağ 1 adet yemeklik doğranmış soğan Maydanoz, toz kırmızı biber, karabiber, tuz, nane

Sosu için;

1 kaşık salça Biraz sıvıyağ Tuz, sıcak su

Soğan Sarması Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle soğanlarımızı soyup, yandan ortaya doğru kesik atıp haşlıyoruz( iyice yumuşayana kadar zaten fitil fitil ayrılıyor göreceksiniz) soğuması için süzüp bir kenara alıyoruz ,bu arada içini hazırlıyoruz, normal dolma harcı hazırlar gibi ,daha sonra tek tek soğanları ayırıyoruz, büyük katlarını 2 ye kesiyoruz, ucuna harcı koyup sarıyoruz ,çok kolay hemen kıvrılıyor, bu şekilde bütün harcı bitiriyoruz, tencereye diziyoruz ,üstüne 1 kaşık salça sıcak suyla açıp tuz döküyoruz ,sarmaların üzerine biraz sıvı yağ gezdirip sosunu döküyoruz ,önce yüksek kaynayınca kısık ateşte pişiriyoruz ,isterseniz piştikten sonra fırına atıp. Üzerini hafif kızartabilirsiniz (daha lezzetli oluyor).Afiyet olsun.

Çarliston Biber Salatası

Çarliston Biber Salatası Tarifi'nin Malzemeleri

300g çarliston biber Yarım çay bardağı sıvı yağ 2 yemek kaşığı dövülmüş ceviz 5 diş sarımsak Yarım su bardağı su 1 yemek kaşığı sirke Yarım su bardağı yoğurt Karabiber Kırmızı pul biber Tuz

Çarliston Biber Salatası Tarifi'nin Yapılışı

Tavaya sıvıyağı alarak ısıtın ve sarımsakları ilave ederek 2-3 dakika kadar soteleyin. Yıkayıp kuruladığınız biberlerin içlerini çıkartarak doğrayın. Ve sarımsakların üzerine ekleyerek 4 dakika kadar da biber ve sarımsakları birlikte soteleyin. Su, karabiber, pul biber, ceviz ve tuzu ekleyin. Su çekilene kadar pişirin ve su tamamen çekildiğinde ocaktan alarak sirkeyi ilave edin. Biberler soğuduktan sonra yoğurt ile karıştırarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Karamelize Şerbetli Etimek Tatlısı

Malzemeler;

1 paket tuzsuz etimek

Şerbeti için:

1. 5 su bardağı toz şeker 2 su bardağı su Kreması için: 1 lt süt 2 dolu dolu yemek kaşığı nişasta 4 dolu dolu yemek kaşığı un 3 yemek kaşığı şeker 1 paket vanilya

Üzeri için:

2 su bardağı süt 2 poşet krem şanti

Karamelize Şerbetli Etimek Tatlısı Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle şekeri tencereye alalım erimeye bırakalım. Şeker karamelize olup sarı rengi alınca üzerine 2 su bardağı sıcak suyu ekleyelim ve şeker çözünene kadar orta ateşte kaynatalım. Şeker eridiğinde şerbet tamamdır, şimdi etimekleri borcama ya da tepsiye dizelim. Üzerine hazırladığımız sıcak şerbeti gezdirelim. Şerbet çekene kadar biz de kremasını hazırlayalım. Tencereye süt, un, nişasta ve şekeri alıp karıştıralım. Ocağa alalım sürekli karıştırarak kaynayıp koyulaşmasını bekleyelim. Kaynamaya başlayıp göz göz olduğunda 1 paket vanilya ilave edelim. 2-3 dk daha pişirelim ve ocaktan alalım. Dizdiğimiz etimeklerin üzerine her yerine eşit miktarda döküp yayalım. İlk sıcaklığı çıkıp ılıdıktan sonra dolaba kaldıralım soğuması için. Bu sırada bizde son olarak krem şantisini hazırlayalım. 2 su bardağı süt ile 2 poşet krem şantiyi 4-5 dk çırpalım köpürtelim. Tamamen soğumuş olan muhallebinin üzerine krem şantiyi döküp üzerini düzleyelim. 4-5 saat dolapta beklesin. Bir gün önceden de yapılıp hazır edilebilir. Daha sonra servis yapmak üzere dilimleyelim. Üzerini istediğimiz gibi süsleyebiliriz. Afiyet olsun